第103章 103 新桃换旧符（第2页）

汪小福道：“这小子，才这么点大就晓得好看哩。”

柳义哈哈大笑：“我杏儿是好看！”

年糕先做好，屋里的女人们还在包包子。

馅儿有三样，一样肉馅儿，一样红糖核桃馅儿，一样豆沙馅儿。

　　肉包子最简单，大块瘦肉斩成丁子，加葱、粉丝、白菜之类稍加调味。

包子皮擀得中间厚边缘薄，左手拿包子皮，右手舀一团肉馅在包子皮上，大拇指和食指捏住一处边缘，其余几根手指灵活地把皮

攒起来，最后形成一个多褶的缺口，稍微一扭便可封口。

红糖核桃馅儿里头要加炒面，面粉在火上炒香，核桃剥出果肉来一样炒得干脆香甜，和切碎的红糖均匀搅拌，虽然包时馅儿酥碎，一上锅红糖融化，就会变得香浓黏稠。

一升多红豆挑去沙子，用水淘掉灰尘和干瘪豆粒，在锅里煮到开花，捞出来放在盆里，用勺子背面碾压。

豆粒已然烂熟，一压就成面糊状。

百合顺手舀一碗红豆沙，拌上白糖给杏儿和宋大贵家的驹儿：“帮婶婶尝尝甜不甜。”

豆沙里头含有豆皮，影响口感，若是用面罗滤过一边，就是澄沙，青柳镇当地却喜欢豆皮的嚼劲，压豆沙时也不讲究全部压得烂软，还是要留一些豆粒才好吃。

给豆沙拌上白糖，一样包成包子。

一样五十个，一共一百五十个，足够三个人吃到年后去。

新鲜的年糕和刚出锅的包子，都晾在大竹匾里，晾冷后才能全部码放到一个锅里，不到要吃时，不叫见热气。

若将来要吃，架在火上烤出来，外皮香脆，在蒸笼上热一遍，暄软香甜。

汪小福打年糕打得有些饿，进来要包子吃，问腊梅：“都是啥馅儿的？”

腊梅道：“圆的是肉包子，一头尖尖的是豆沙馅儿，小些的是糖包子，你要哪个？”

汪小福想了想，“你给我拣个豆沙的。”

腊梅有心说“你自己有手”

，一想这人是来帮自己家干活的，又把话咽回去，挑了个大个儿的豆沙包递给汪小福，却见汪小福亮出手里两条年糕来：“给你尝尝。”

腊梅悄悄翻白眼儿：“我家的年糕！”

她想啥时候尝不行，还需要他来献殷勤？

厨房里人来人往，又有烟气和水蒸汽迷眼，众人都不晓得两人很是打了一番官司，百合只当他们都饿了，专门每样包子拣几个给打年糕的男人送去，叫他们先垫垫肚子。

晌午吃白菜汤和包子，白菜汤里用大片带肥的肉打底，个人拣自己爱吃的口味挑热包子来吃，不爱吃面食的还可用白菜汤泡年糕吃。

　　包子皮雪白，软乎乎的。

肉包子里头瘦肉扎实，每一口下去都能咬到肉块儿；豆沙包清甜，豆香浓郁；糖包子一咬下去就流出滚烫的糖汁儿来，顺着手流到袖子里，驹儿急得直跳脚，大贵嫂忙拉他过

去擦干净。